Álvaro Sanz

Se formó en la escuela de cocina de “El Cenador de Salvador”. Una vez terminada su preparación académica siguió aprendiendo con los grandes cocineros de “la vieja escuela”, que hicieron grande la alta gastronomía.

Cocineros como: Juan José Castillo, Santi Santamaria, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak, Joël Robuchon, Alfonso Laccarino entre otros.

Viajó a México de la mano de Juan Mari Arzak que le propuso ser jefe de cocina de su restaurante Tezka situado en Ciudad de México.

De vuelta a Europa pone rumbo al sur de Italia para ser parte del equipo del restaurante Don Alfonso (** Michelín) donde pasó 2 años.

De allí viaja a Nueva York y trabaja en el Atelier de Joël Robuchon (*Michelín). Cuando Vuelve a Europa se recicla en restaurantes como Zaranda (**Michelín), Azurmendi (***Michelín) o Diverxo (***Michelín) entre otros.

Hasta que en 2010 llega a Ibiza junto a su pareja y queda prendado por la magia de la isla, su luz y su naturaleza. Abre Es Tragón, un espacio gastronómico en el que pone en práctica los conocimientos adquiridos, desarrollando su pasión y creatividad.

Ahora, inicia un nuevo proyecto personal y profesional en el que nos ofrece las esencias y el estilo de vida del Mediterráneo, a través de la experiencia gastronómica diseñada para Sa Talassa.

Un equipo de profesionales jóvenes, formados por Álvaro y que buscan con su trabajo que el cliente disfrute con todos los sentidos de la experiencia “Sa Talassa”.