Sa Talassa Restaurant

Álvaro Sanz cooks stories born from the love of the sea and the land of Ibiza.

Mediterranean Roots

Signature cuisine based on quality and local products, evolved over time.

Álvaro Sanz

The first chef on the island to achieve a Michelin star and a Green Star, and holder of two Repsol Suns. A chef committed to local products, sustainability, and the history of the island.

A ritual for the senses

SPA + dinner 90 EUR

A ritual for the senses

SPA + dinner 90 EUR

Sustainability is intrinsic to the business philosophy of Insotel Hotel Group, with Be Blue, and the decades of work by Álvaro Sanz in utilizing the territory, traditions, and culture.

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Si visitas Ibiza no puedes dejar de disfrutar de e

Si visitas Ibiza no puedes dejar de disfrutar de este clásico de Sa Talassa: El Salmonete a la espalda con sofrito de manzana encurtida, olivas y alcaparras. ... una mezcla de sabores que te hará sentir el mediterráneo dentro de tí.´ Haz tu reserva en link en bio
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If you visit Ibiza, you can't miss out on this classic dish from Sa Talassa: Red mullet baked on its back with a sauce of pickled apple, olives and capers. ... a blend of flavours that will make you feel the Mediterranean inside you. Make your reservation at the link in bio.

¿Un plan perfecto? Cena con atardeceres de postal

¿Un plan perfecto? Cena con atardeceres de postal y sabores mediterráneos que enamoran, palmeras, brisa suave y una copa de vino en la mano. Un rincón mágico en Santa Eulalia ideal para desconectar, compartir y disfrutar. Haz tu reserva en link en bio
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A perfect plan? Dinner with postcard sunsets and Mediterranean flavors that will steal your heart, palm trees, a soft breeze, and a glass of wine in hand. A magical spot in Santa Eulalia, perfect to unwind, share, and enjoy. Book your table via the link in bio.

En Sa Talassa, cada plato es una muestra de cuidad

En Sa Talassa, cada plato es una muestra de cuidado, respeto por el producto y pasión por los detalles. Nada es casual: desde la selección de ingredientes hasta la presentación final, todo está pensado para emocionar. Cocina con alma. Sabor con intención. Haz tu reserva en link en bio
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At Sa Talassa, every dish is crafted with care, respect for the ingredients, and a deep passion for detail. Nothing is left to chance, from the selection of produce to the final presentation, everything is designed to move you. Soulful cooking. Flavor with intention. Make your reservation via the link in bio

Las texturas aportan profundidad, carácter y emoc

Las texturas aportan profundidad, carácter y emoción a todo lo que tocamos, vemos o saboreamos. En Sa Talassa juegan un papel esencial: contrastan, equilibran y enriquecen la experiencia. Haz tu reserva en link en bio
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Textures bring depth, character, and emotion to everything we touch, see, or taste. At Sa Talassa, they play a key role — contrasting, balancing, and enriching the entire sensory experience. Book your table via the link in bio.

Uno de los platos más exquisitos de Sa Talassa es

Uno de los platos más exquisitos de Sa Talassa es el Guiso de Cordero a la Moruna. ¿Quieres conocer su secreto? Preparamos el cuello de cordero, la parte más jugosa, deshuesada y rellena con cebolla confitada y Ras el Hanout. La cocción es lenta, de 10 horas al vacío. Con los huesos, elaboramos una demiglace donde el cordero se glasea para concentrar su sabor. Se acompaña con calabaza, frutas deshidratadas (higos, ciruelas, dátiles) y almendras. Estos elementos, cocidos en agua de azahar, se añaden al final sobre el cordero, aportando un toque aromático y dulce de inspiración moruna. Haz tu reserva en link en bio ---- One of the most exquisite dishes at Sa Talassa is the "Moroccan-Style Lamb Stew." Want to know its secret? We use the lamb neck — the juiciest part — deboned and stuffed with caramelized onion and Ras el Hanout. It’s cooked slowly, sous-vide, for 10 hours. With the bones, we prepare a rich demi-glace in which the lamb is glazed to concentrate all its flavor. The dish is served with pumpkin, dried fruits (figs, prunes, dates), and almonds. These ingredients, simmered in orange blossom water, are added on top of the lamb at the end, bringing a sweet, aromatic touch inspired by Moroccan cuisine. Book your table via the link in bio.

¿Cómo se siente la cocina de Sa Talassa? Sa Tal

¿Cómo se siente la cocina de Sa Talassa? Sa Talassa comenzará la temporada de verano ampliando su calendario. A partir del 18 de junio, todos los miércoles, jueves, viernes y sábados. Haz tu reserva en link en bio
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¿How does the cuisine feel at Sa Talassa? Sa Talassa will kick off the summer season by extending its schedule. Starting June 18th, it will open every Wednesday, Thursday, Friday, and Saturday. Make your reservation via the link in bio

"Ningún legado es tan rico como la honestidad”

"Ningún legado es tan rico como la honestidad” --- "No legacy is so rich as honesty."

Sa Talassa presenta un formato de menú cerrado a

Sa Talassa presenta un formato de menú cerrado a precio fijo, en el que el comensal podrá personalizar su experiencia eligiendo entre: 4 entrantes, 4 principales y 3 postres. Antes de comenzar, todos los comensales son recibidos con La Bienvenida, una selección de aperitivos pensada para abrir el apetito y marcar el tono del menú. También puedes disfrutar de nuestras sugerencia fuera de carta: Alcachofas, habas, puerros, ostras Gillardeau, gamba roja, mejillón de roca, sobrasada de Porc Negre. Haz tu reserva en link en bio
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Sa Talassa presents a fixed-price set menu format, where guests can personalize their experience by choosing from: 4 starters, 4 main courses, and 3 desserts. Before the meal begins, every guest is welcomed with La Bienvenida — a selection of appetizers designed to awaken the appetite and set the tone for the menu. You can also enjoy our off-menu specials: Artichokes, fava beans, leeks, Gillardeau oysters, red prawns, rock mussels, and Porc Negre sobrasada. Book your table via the link in bio.

En el equipo de cocina de Sa Talassa no solo prepa

En el equipo de cocina de Sa Talassa no solo preparamos platos, ¡creamos experiencias! Y eso es posible gracias a los valores que nos guían día a día: Trabajo en equipo: Cada uno aporta su talento y dedicación, porque sabemos que juntos logramos lo mejor. Esfuerzo y constancia: No hay atajos cuando se trata de calidad. Damos lo mejor de nosotros en cada preparación. Pasión por la gastronomía: Cocinar es nuestro arte, y lo hacemos con el corazón en cada plato. Respeto y empatía: Nos apoyamos mutuamente, porque el compañerismo también se saborea. Compromiso con la calidad: Seleccionamos ingredientes frescos y locales para ofrecerte lo mejor. Estos valores nos impulsan a seguir innovando, aprendiendo y creciendo juntos
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At the Sa Talassa kitchen team, we don’t just prepare dishes — we create experiences! And that’s made possible thanks to the values that guide us every day: Teamwork: Everyone brings their talent and dedication, because we know we achieve our best together. Effort and consistency: There are no shortcuts when it comes to quality. We give our all in every preparation. Passion for gastronomy: Cooking is our art, and we put our heart into every dish. Respect and empathy: We support each other, because camaraderie is something you can taste too. Commitment to quality: We carefully select fresh, local ingredients to offer you the very best. These values drive us to keep innovating, learning, and growing together. Book your table via the link in bio.

Hablar del chef @sanz.alvaro es hablar de pasión,

Hablar del chef @sanz.alvaro es hablar de pasión, creatividad y sobre todo honestidad con la gastronomía. Con años de experiencia en cocinas nacionales e internacionales, su enfoque culinario fusiona tradición y modernidad en cada plato. Su filosofía para Sa Talassa es clara: productos frescos, técnicas precisas y un amor incondicional por la cocina de autor. Cada creación de Álvaro cuenta una historia, combinando ingredientes locales con toques innovadores que sorprenden y deleitan. Haz tu reserva en link en bio
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Talking about Chef Álvaro Sanz is talking about passion, creativity, and above all, honesty with gastronomy. With years of experience in national and international kitchens, his culinary approach blends tradition and modernity in every dish. His philosophy for Sa Talassa is clear: fresh products, precise techniques, and an unconditional love for signature cuisine. Each of Álvaro’s creations tells a story, combining local ingredients with innovative touches that surprise and delight. Make your reservation via the link in bio

Te proponemos una propuesta cuidada al detalle, qu

Te proponemos una propuesta cuidada al detalle, que combina bienestar y alta cocina por un precio excepcional. Un viaje de dos horas por la Zona Termal para renovar la energía y despertar los sentidos. Después, una cena con sabores que acarician el paladar, texturas que reconfortan, y una atmósfera donde el tiempo se detiene. SPA + cena 90 EUR
Reserva tu momento en Sa Talassa en link en bio
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We present you with a meticulously crafted proposal that combines wellness and haute cuisine at an exceptional price. A two-hour journey through the Thermal Zone to renew your energy and awaken the senses. Afterwards, a dinner with flavors that caress the palate, textures that bring comfort, and an atmosphere where time stands still. SPA + dinner €90
Book your moment at Sa Talassa via the link in bio

En Sa Talassa, apostamos por lo local. ¿Por qué?

En Sa Talassa, apostamos por lo local. ¿Por qué? Porque utilizar productos de la zona no solo impulsa a nuestros productores, sino que también garantiza platos frescos, sostenibles y llenos de sabor. El chef @sanz.alvaro cree firmemente en un futuro más sostenible y el impulso de nuestra economía local. Haz tu reserva en link en bio ---
At Sa Talassa, we’re committed to local. Why? Because using local products not only supports our producers but also ensures fresh, sustainable, and flavorful dishes. Chef @sanz.alvaro firmly believes in a more sustainable future and in boosting our local economy. Book your table via the link in bio.

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